2008. december 08. @ 19:46:23

(Moderátor)
Hozzászólások: 47
Regisztrálva:
2005. május 26.

Készüljünk az ünnepekre!

Szegedi halászlé

Hozzávalók 10 fôre:

4 kg Fehértói ponty
1kg vöröshagyma
0,2 kg paradicsom
0,1 kg ôrölt paprika
0,05 kg só

A megtisztított pontyot kifilézzük, a halhúst 2 mm-es távolságokra a bôréig beirdaljuk, 5-6 dkg-os darabokra szeleteljük, enyhén sózzuk és a hutôbe tesszük. A halcsontból, fejekbôl vöröshagyma szeletekkel alaplevet fôzünk, zöldpaprika paradicsom és só hozzáadásával. Egy óra fôzés után az alaplevet átpasszírozzuk, visszahelyezzük a tuzhelyre, majd miután felforrt belerakjuk az elôkészített halszeleteket, meghintjük ôrölt erôspaprikával. 25 perc intenzív forralás után kész a finom halászlé.
Sok jó recept van még itt: Gasztostúdió

Módosította: Adminisztrátor - 2008. december 08. @ 21:13:17

2007. március 13. @ 08:15:12

(Moderátor)
Hozzászólások: 47
Regisztrálva:
2005. május 26.

Tepsis tarja

Hozzávalók:

8-10 szelet tarja

4 dl tejföl

30 dkg füstölt sajt

só

bors

ételízestő



Elkészítés: A tarját tepsibe rakjuk, ízesítjük, és egy kis vizet aláöntve puhára pároljuk. Tehetünk rá alufóliát, így gyorsabban puhul. Amikor majdnem kész, a 4 dl tejfölben elkeverjük a reszelt füstölt sajtot, ráöntjük a húsra, majd együtt pirosra sütjük.

Megjegyzés:
Aki szereti, vegyesen készítheti füstölt és sima sajtból is. Kiváló vendégváró, mert előre el lehet készíteni a húst, és tálalás előtt ráönteni a masszát.

2006. december 15. @ 11:47:10

(Moderátor)
Hozzászólások: 47
Regisztrálva:
2005. május 26.

Csőben sütött karfiol pulykamellel

Hozzávalók:
# 1 nagy karfiol
# 50 dkg pulykamell
# 1 doboz (0,5 l) tejföl
# 20 dkg sajt
# 3-4 el liszt
# 1 tojás
# olaj
# só
# bors
# ételízesítő
# grill fűszer
# víz
# vaj a tepsi kikenéséhez

Elkészítés: A karfiolt megmossuk, megtisztítjuk, és rózsáira szedjük. Forró vízben majdnem készre főzzük és lecsepegtetjük. A húst csíkokra vágjuk és besózzuk, borsozzuk (grill fűszersót is szórhatunk rá). (ha előző éjjel tejbe áztatjuk, sokkal puhább lesz). Egy teflonban kevés olajat forrósítunk, a húscsíkokat lisztbe forgatjuk, és a teflonban addig pirítjuk, amíg a hús ki nem fehéredik. Kivajazunk egy tepsit, és szépen elrendezzük benne a pirított pulykamell csíkokat, majd a karfiolrózsákat.
A tejfölt egy keverőtálba öntjük, hozzákeverünk 3-4 evőkanál lisztet, 1 tojást és megsózzuk. Ráöntjük a húsokra és a karfiolokra, majd a tepsit előmelegített sütőbe tesszük. Megreszeljük a sajtot és félidőben a karfiolokra szórjuk. Visszatoljuk a tepsit a sütőbe, és addig sütjük, amíg a sajt megpirul.

2006. szeptember 18. @ 18:46:08

(Moderátor)
Hozzászólások: 47
Regisztrálva:
2005. május 26.

Majonézes-zöldborsós krumplisaláta


Hozzávalók:

# 4-5 szem burgonya
# 4-5 db tojás
# 1 kis fej vöröshagyma vagy lilahagyma
# ízlés szerint csemegeuborka
# 15 dkg párizsi (de lehet párolt csirkemell, ki hogy szereti)
# 15 dkg zöldborsó
# 2 dl tejföl
# 1 kis tubuz majonéz
# 1 kávéskanál mustár
# só
# fehérbors

Elkészítés: A krumplit és a tojást héjában, valamint a zöldborsót külön megfőzzük. A tejfölt, a majonézt, mustárt, sót, borsot egy nagyobb tálban összekeverjükn és hűtőbe tesszük. Miután kihűlt minden, a krumplit, tojást, uborkát, párizsit (vagy csirkemellet) kockára daraboljuk, a hagymát apróra vágjuk, megsózzuk. Beleteszünk mindent a tejfölös mártásba, óvatosan összeforgatjuk, hogy ne törjön össze a krumpli és a tojás. Fogyasztásig hűtőben tároljuk.


Cukkinisaláta másképp

Hozzávalók:

# 1 közepes cukkini
# 1/2 kg paradicsom
# 2-3 fej lilahagyma vagy 1 poréhagyma
# 1 közepes kigyóuborka
# 4-6 szelet toszt kenyér
# olivaolaj, só, fehérbors,
# izlés szerint füszerek

Elkészítés: A cukkinit karikákra vágva füszerezem. Majd 2 evőkanál olívaolajban megsütöm. Közben felkockázom többi zöldséget, nagyobb tálba rakom és izlésszerint azokat is füszerezem. Mikor kész a cukkini, összevágom és a többi zöldséghez keverem.
Pirított toszt kenyérrel tálalom.

2006. augusztus 14. @ 09:08:16

(Moderátor)
Hozzászólások: 47
Regisztrálva:
2005. május 26.

Gazdag palacsinta

A palacsinta különösen a gyerekek és a fiatalok kedvence. Gyakran kérik este, süssünk gyorsan néhány palacsintát. Az alábbi recept egy dúsított, gazdagított, ízletes palacsinta,...

amit elkészítés után elég egy kis porcukorral meghinteni. A franciák csipke palacsintának hívják, mert a citromhéj miatt olyan lesz, mint egy áttört csipketerítő.

Hozzávalók:

250 gr liszt

50 gr cukor

250 gr vaj

4 tojás

1 csipet só

1 kávéskanálnyi reszelt citromhéj (szárított is jó)

500 ml tej

Elkészítés:

Olvasszuk fel a vajat, majd mixerrel keverjük össze az összes hozzávalót, úgy hogy szép homogén tésztát kapjunk. (Ha kell adjunk hozzá még egy kis tejet) Majd a szokásos módon süssük meg a palacsintákat, és tartsuk melegen, amíg mindegyik elkészül.

Tipp: Különlegesen finom, ha nem csupán porcukorral szórjuk meg, hanem friss citromot is csepegtetünk rá, mielőtt összetekerjük.

Italajánló: A kiskorúaknak természetesen valamilyen üdítő dukál, ám az idősebbek már kóstolhatnak hozzá valami finom, kései szüretelésű bort. Például a Tokaj Nobilis Szőlőbrtok 2003-as évjáratú Amicus cuvée-jét.

2006. május 05. @ 08:25:30

(Moderátor)
Hozzászólások: 47
Regisztrálva:
2005. május 26.

Boros sertéscomb Leki módra

Hozzávalók:
# sertéscomb szeletben
# A páchoz:
# mustár
# só
# bors
# Erõs Pista
# hagyma
# olaj
# A körethez:
# 50 dkg krumpli
# só
# vaj
# tej
# fokhagyma

Elkészítés: A vékony (kb. centis) sertésszeleteket kiklopfolom, sózom, borsozom. Egy tálba pici olajat teszek beleteszem a szeleteket, összekeverem mustárral, Erõs Pistával (vagy chilivel), belekarikázom a hagymát. Egy éjszakára a hûtõbe rakom pihenni. Másnap egy serpenyõben pici olajra helyezem a szeleteket, leöntöm egy dl merlot-cabernet vörösborral. 10-15 perc alatt teljesen elpárolog a bor, lesütöm a húst. Az öntet, amit a húsra öntök tálalásnál: egy dl natúr joghurtba egy gerezd fokhagymát nyomok, pici kaprot, sót, borsot keverek bele. A köret fokhagymás krumplipüré. Mindenkinek jó étvágyat!

2006. február 11. @ 18:14:17

(Moderátor)
Hozzászólások: 47
Regisztrálva:
2005. május 26.

A Fánk története



"Az eset úgy kezdõdött, hogy egy bizonyos Krapfen nevû pék elhalálozván, mûhelyét özvegye vezette tovább. Nem volt könnyû az élete özvegy Krapfenénak, mindazonáltal továbbra is az õ pékségébõl került ki a legfehérebb, legfinomabb kenyér, a város legtávolabbi részébõl is elzarándokoltak érte az emberek. Ám egy napon valami okból a kenyér nem készült el idejében. A vásárlók közül ki üres kézzel, bosszúsan ment el, ki türelmetlenül várt, s cifrákat mondott....., mígnem a pékné végképp kijött a sodrából, és egy darab kenyértésztát, amit éppen a kezében tartott, valakinek a fejéhez akarta vágni.

Szerencsére rosszul célzott és a tészta nem az illetõ képén csattant, hanem a kályhán lévõ lábasba pottyant, amelyben zsír forrdogált. A váratlan következmény az lett, hogy a célját tévesztett tészta néhány perc alatt szép aranysárgára sült, s a véletlen jóvoltából megszületett az elsõ fánk, amit a bécsiek azóta is Krapfennak neveznek."
(Részlet Halász Zoltán Mesélõ szakácskönyvébõl)

Forgácsfánk (Csöröge)
Hozzávalók (kb. 25 darabhoz) - 40 dkg finomliszt (a fele rétes- vagy graham liszt is lehet)
1 dkg vaj, 1 csapott evõkanál cukor, só, 1 dl rum, 1 dl tejföl, 1 tojássárgája,

a nyújtáshoz: kevés liszt,
a sütéshez: olaj
a tetejére: 2-3 evõkanál vaníliás porcukor
a tálaláshoz: 0,3 dl rum, 30 dkg sárgabarackíz

A lisztet a vajjal elmorzsoljuk, majd a többi hozzávalóval rugalmas tésztává gyúrjuk. Két részre osztjuk és letakarva, hûtõszekrényben legalább 1 órát pihentetjük. Utána a tésztát enyhén belisztezett deszkán 2 milliméter (azaz késfok) vastagságúra nyújtjuk és derelyemetszõvel vagy késsel kb. 10 centi hosszú, 4-5 centi széles lapokra szabjuk; közepüket hosszában is bevágjuk. Ezen a nyíláson a tészta egyik rövidebb oldalát (végét) átbújtatjuk; azaz mint egy masnit áthúzzuk. Amikor az összes tésztát elõkészítettük, egy lábasba olajat töltünk és megforrósítjuk. A fánkokat közepes lángon, oldalanként kb. 2-2 perc alatt pirosra sütjük, végül szalvétára szedve lecsöpögtetjük. Vaníliás porcukorral meghintve, rummal ízesített barackíz kíséretében tálaljuk. Egy nappal a tálalás elõtt elkészíthetõ.

Rózsafánk
A Rózsafánk tésztájának hozzávalói, gyúrása és sütése a Forgácsfánknál leírtakkal megegyezik, csak formájában különbözik tõle. A kb. 2 milliméter vastagságúra kinyújtott tésztát 3 különbözõ nagyságú kerek vagy cakkos formával kiszúrjuk. A legnagyobb tésztakorongok szélét hatszor, a közepeset ötször, a legkisebbet pedig négyszer bevágjuk, mert sütésnél csak így nyílnak majd szét. A legnagyobb lapot készbe vesszük, a közepét tojásfehérjével megkenjük és a közepes lapot belenyomjuk. Utóbbit is megkenjük a tojásfehérjével, hogy egy kis tésztakorongot is ráragaszthassunk.

A forgácsfánknál megadott mennyiségbõl kb. 16 rózsafánkot illeszthetünk így össze, melyeket közepesen forró olajban megsütünk. Szalvétára szedve lecsöpögtetjük, vaníliás porcukorral megszórjuk és rummal ízesített barackízzel kínáljuk. Egy nappal elõbb elkészíthetõ.
bzs

2006. január 10. @ 13:37:29

(Moderátor)
Hozzászólások: 47
Regisztrálva:
2005. május 26.

Zöldséges csirkeraguleves

Hozzávalók 4 személyre:
# 1 evõkanál olaj
# 5 dkg vöröshagyma
# fûszerpaprika, ízlés szerint
# 20 dkg sárgarépa
# 10 dkg fehérrrépa
# 10 dkg zöldborsó
# 30 dkg csirkemellfilé
# 20 dkg karfiol
# 1 dl tejföl
# 1 evõkanál liszt
# 1 evõkanál apróra vágott petrezselyem


Elkészítés: A felforrósított olajon az apróra vágott hagymát üvegesre pároljuk, hozzáadunk ízlés szerint kevés fûszerpaprikát, majd a karfiol kivételével a zöldségeket és a kockára vágott csirkemellfilét. Átpirítjuk, vigyázva, hogy a paprika ne égjen meg, és felengedjük vízzel. Amikor zöldségek már félig megfõttek, hozzáadjuk a kis rózsákra szedett karfiolt. Végül a tejföllel elkevert liszttel behabarjuk, a petrezselyemmel megszórva tálaljuk.

Töltött pulykamell

Hozzávalók 4 személyre:
# 40 dkg pulykamellfilé
# 1 zsemle
# 1 tojás
# 10 dkg sárgarépa
# 5 dkg fehérrépa
# 10 dkg zöldborsó
# 5 dkg vöröshagyma
# 2 evõkanál apróra vágott petrezselyem
# 1-1 csipet rozmaring és kakukkfû
# 2 evõkanál olaj

Elkészítés: A pulykamellbõl - rostjaira merõlegesen - nagy szeleteket vágunk, és enyhén kiverjük, besózzuk. A vízbe áztatott zsemlét kinyomkodjuk, eldolgozzuk a tojással, a lereszelt sárga- és fehérrépával, a zöldborsóval, az apróra vágott vöröshagymával, a petrezselyemmel és a többi a fûszerrel. A tölteléket a hússzeletekre kenjük, majd félbehajtva hústûvel összetûzzük. Kiolajozott tepsibe tesszük, a maradék olajjal megkenjük, és forróra elõmelegített sütõben, alufólia alatt pirosra sütjük.

2005. december 06. @ 00:36:45

Hozzászólások: 40
Regisztrálva:
2004. október 31.

Tessék parancsolni!

A szerencsesüti receptje
Elõkészítés: 15 perc
Sütés: 5 perc

Hozzávalók: 1 tojásfehérje, 1/2 csésze liszt, 1/4 kávéskanál õrölt gyömbér vagy vanília, 1/4 csésze cukor, 1 csipet só, 1 kávéskanál olvasztott vaj
Elkészítése: A sütõt melegítsük elõ 180 fokra. A tojásfehérjét verjük habbá, adjuk hozzá a cukrot. Keverjük bele a maradék hozzávalókat úgy, hogy a liszt a végére maradjon. Tepsibe helyezzünk sütõpapírt, és a papírra kiskanállal formázzunk 6 cm átmérõjû, késpenge vékonyságú köröcskéket. 150 fokra állítva a sütõt süssük kb. 5 percig. A sütiket egyesével vegyük ki a sütõbõl (a többi maradjon a melegben). Helyezzünk egy picire összehajtott papíszeletet – az üzenettel! – a tészta közepére, és hajtsuk össze.

Idézet-csokor:

Akkor lehetsz férfi, ha a nõ tud és mer nõ lenni melletted. Különben pusztán emberek maradunk.

Ha õszintén vágysz a boldogságra, tanulj meg uralkodni a gondolataidon.

Az õszinteség azt jelenti, hogy azt mondod, amit gondolsz, és azt csinálod, amit mondasz.

Nem lehet mindenki a barátod, de mindenki lehet a tanítód.

Ne félj az árnyaktól. Csak azt jelentik, hogy valahol fény van a közelben.

A szerelem: egyfülû kosár - olyan nehéz, hogy csak ketten bírnák könnyen – de csak egy füle van, hol az egyik cipeli, hol a másik.

Akinek a szerelem a leggyengébb pontja, az a világ legerõsebb embere.

Merj féktelen lenni, amikor találkozol azzal az emberrel, akire epekedve vágytál.

Olyan partner mellett lehetsz boldog öregkorodban, akivel fiatalon jókat tudsz beszélgetni. Mert eljön az idõ, amikor mindennél fontosabb a társalgás.

Mindaz, amit mondasz, terólad szól: kivált, amikor másvalakirõl beszélsz!

Bármi történjen is az életben, a legfontosabb utat önmagunkban járjuk végig.

Az ész téved. Az érzés soha.

Tégy jót a testeddel, hogy a lelked szívesen lakjon benne.

Ne gondold, hogy szegény vagy, mert nem váltak valóra álmaid. Csak az az igazán szegény, aki soha nem is álmodott.

Mindenkinek annyi boldogság jár, amennyit maga is képes adni.

Aki nem tud szembenézni a múltjával, arra van ítélve, hogy örökké megismételje.

Egy embert szeretni azt jelenti, hogy olyannak látjuk, amilyennek Isten gondolta.

Forrás: www.mindmegette.hu

2005. november 29. @ 10:59:35

(Moderátor)
Hozzászólások: 47
Regisztrálva:
2005. május 26.

Holland csirke

Hozzávalók:
# 1 konyhakész csirke
# 15-20 dkg füstölt szalonna
# 1 fej hagyma
# 2 gerezd fokhagyma
# 2-3 doboz szeletelt gomba
# 1 paradicsom
# 1 paprika
# 1 fej karfiol
# liszt
# tejföl
# só
# bors
# ételízesítõ
# õrölt kömény
# õrölt pirospaprika

Elkészítés: A csirkét feldaraboljuk, a szalonnát, a paprikát és paradicsomot felkockázzuk, a hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk, a karfiolt rózsáira szedjük. Kiolvasztjuk a szalonna zsírját (ha kevés lesz, kicsi olajat öntünk hozzá), majd rádobjuk a húst. Ha megfehéredett, leúzzuk a tûzrõl, befûszerezzük, és jól összeforgatjuk. A húsra rakjuk a hagymát, fokhagymát, gombát, paprikát, paradicsomot, a rózsáira szedett karfiolt. Felöntjük bõ vízzel, megpároljuk. Amikor megpuhult minden, kivajazunk egy jénai tálat, és elõször beletesszük a húst, majd körberakjuk a karfiollal, végül rászórjuk az *apróságokat*. A lisztet a tejföllel elkeverjük (én ebbe is szoktam sót, borsot és ételízesítõt tenni), és a fõzõlevet ezzel besûrítjük, majd az egészet szintén a jénaiba töltjük. Sütõbe tesszük, és addig sütjük, amíg szép barna lesz.

2005. november 23. @ 08:31:13

(Moderátor)
Hozzászólások: 47
Regisztrálva:
2005. május 26.

Beigli


Hozzávalók:
# Tészta:
# 1,5 dl tejföl,
# 20 g élesztõ,
# 1 tojás
# 50 dkg liszt
# 25 dkg vaj vagy margarin
# porcukor, csipet só



Elkészítése: A tejfölt langyosra melegítjük,
beletesszük a tojást, elkeverjük, majd belemorzsoljuk az élesztõt. 50 dkg lisztben elmorzsolunk 25 dkg vajat/margarint, megszórjuk a tetejét 5 dkg porcukorral, 1 csipet sóval, majd hozzáadjuk az élesztõs tejfölt
és összegyúrjuk. 6 cipót formálunk belõle, fóliába csomagoljuk, és másnapig a hûtõszekrénybe rakjuk.

Diótöltelék:

5 dkg mazsola 3 cl rumba áztatva
1 vaníliarúd kikapart belseje,
30 dkg porcukor 3/4 dl tejjel elkeverve,
40 dkg darált dió
A cukros tejet felforraljuk, hozzáadjuk a vaníliát és a rumba áztatott mazsolát, majd a tûzrõl lehúzva beleszórunk 40 dkg darált diót (ha túl lágy, zsemlemorzsát teszünk hozzá) és langyosra hûtjük.

Máktöltelék:

5 dkg mazsola 3 cl rumba áztatva
20 dkg porcukor 1 dl vízben felforralva,
20 dkg darált mák
A cukros vizet felforraljuk, majd a tûzrõl lehúzva hozzáadjuk a mákot és a mazsolát,
1 citrom reszelt héját és levét, langyosra hûtjük.

Gesztenyetöltelék:

50 dkg gesztenyemassza,
rum/rumaroma,
kevés vaníliás cukor,
Mindezt kikeverjük (lehet beletenni mazsolát, reszelt citrom/narancshéjat, narancsaromát)

Túrótöltelék:

50 dkg túró,
ízlés szerint cukor/méz/édesítõszer,
vaníliás cukor,
reszelt citrom- és narancshéj,
mazsola,
1 tojás és 1 tojás sárgája,
Mindezeket összekeverjük /ha nagyon híg, akkor egy kis búzadarát keverünk hozzá, ha nagyon kemény, akkor egy kis tejfölt)

A cipókat lazán átgyúrjuk, egymást követõen lisztezett munkalapon 5 mm vastag téglalapokra nyújtjuk. Megkenjük a lapot tojásfehérjével,
elsimítjuk a töltelék felét, szabadon hagyva a hosszabbik felénél 2-3 cm széles sávot. Megszórjuk mazsolával. A rövidebb oldalakon behajtunk 2-3 cm-es csíkot, majd feltekerjük. Sütõpapírral bélelt sütõlapra
tesszük. Ugyanígy járunk el a másik 5 cipóval is. Megkenjük a tetejüket
tojássárgájával, és fél óráig pihentetjük (vagy egy kicsit tovább, ha addig a tojássárgája nem szikkadt volna meg). Akkor finoman megkenjük
tojásfehérjével, és újabb 1/2-3/4 órát pihentetjük. A tekercsek tetejét-oldalát sûrûn megszúrkáljuk, hogy ne repedjen szét.
Elõmelegített sütõben sütjük kb 40 percet. Az elsõ 20 percben nem szabad az ajtót kinyitni. Tepsiben hagyjuk kihûlni. Jól tûri a mélyhûtést is.

Megjegyzés:

6 rúd lesz belõle. Ha valaki szereti a különlegeset,akkor meg lehet próbálni
pudingos/gyümölcsös töltelékkel is.
2 vaníliás pudingport meg kell fõzni 7-8 dl tejjel, majd még forrón belekeverni 1-2 marék apróra vágott aszalt gyümölcsöt (sárgabarack, füge, datolya, szilva stb.), ezzel megkenni a beiglit.

Módosította: michiyo

2005. november 19. @ 07:54:13

(Moderátor)
Hozzászólások: 47
Regisztrálva:
2005. május 26.

Meggyes-kakaós süti

Hozzávalók:

# 3 db tojás
# 3 dl cukor
# 4 dl liszt
# 4 dl tejföl
# 1 csomag sütõpor
# 3 evõkanál kakaópor
# fél üveg magozott meggy
# kevés baracklekvár
# 10 dkg étcsokoládé

Elkészítés: A 3 egész tojást és a 3 dl cukrot habosra keverem. Majd a tejfölt, lisztet, sütõport és a kakaóport fokozatosan hozzákeverem. Tepsibe simítom, magozott meggyel megszórom. Elõmelegített sütõben megsütöm. Sütés után a tetejét baracklekvárral megkenem, és olvasztott csokoládéval bevonom. Az olvasztott csokiba szoktam tenni kevés olajat, attól szép fényes lesz.

2005. november 11. @ 18:19:48

(Moderátor)
Hozzászólások: 47
Regisztrálva:
2005. május 26.

Ez a recept nekem is TETSZIK!!!!!